多吃圆白菜防癌又保骨 这2大族群要限量

  • A+
摘要

近期圆白菜盛产,单颗价格下跌至10元,引发民众疯狂抢购,许多人天天吃高丽菜也不嫌腻!营养师表示,圆白菜的营养丰富,有助防癌、顾胃和延缓骨鬆等,但有2大族群摄取应限量,以免吃太多而伤身!

近期圆白菜盛产,单颗价格下跌至10元,引发民众疯狂抢购,许多人天天吃高丽菜也不嫌腻!营养师表示,圆白菜的营养丰富,有助防癌、顾胃和延缓骨鬆等,但有2大族群摄取应限量,以免吃太多而伤身!

圆白菜营养一级棒!降低癌症风险最珍贵

圆白菜属于十字花科蔬菜,最珍贵之处在于其防癌成分—硫配醣体之衍生物:引哚素(indoles)和异硫氰酸酯(isothiocyanates)。当高丽菜被刀切过或经口腔咀嚼过,会释放黑芥子酶,水解硫配醣体等酵素,最后产生具生物活性的异硫氰酸盐和引哚素。异硫氰酸盐是异硫氰酸酯结构中的活性成分。

多吃圆白菜防癌又保骨 这2大族群要限量

当中的「异硫氰酸盐」可以降低肺癌和食道癌的风险;「萝卜硫素」可增强体内抗氧化能力,抗发炎和防癌;「引哚类化合物」能抑制乳癌前列腺癌的荷尔蒙生成,进而防止癌症的发生。

圆白菜又含有特殊的维生素K2,被吃下人体后会与钙质结合形成骨质,有助延缓骨鬆、保护骨头;而且,维生素K2具有不错的凝血效果,可用于流鼻血血尿新生儿出血症(是一种因维生素K缺乏所引发的疾病)等疾病的治疗。

日本研究则发现,圆白菜中的「硫配醣体」化合物,可以杀死幽门螺旋杆菌,进而达到预防胃溃疡和胃癌的作用。其他营养素,例如类胡萝卜素、叶黄素玉米黄素,有助保护眼睛,其中,每100公克高丽菜约含22毫克叶黄素,对帮助改善视网膜病变特别有助益;丰富的维生素C和纤维质则有助体内排毒

圆白菜美味有陷阱!2大族群谨慎嚐

不过,即使高丽菜的营养价值再高、滋味再鲜甜,也不宜突然大量或过量食用,特别是以下2个族群,摄取高丽菜时一定要控制份量,以免对身体造成不良的影响。

1.正在服用抗凝血剂的人:缺血性脑中风、心房纤维颤动、发生于腿部或肺部的血栓、更换人工心脏瓣膜后为预防血栓形成、严重心肌梗塞后为降低中风及其他栓塞的患者,除了要按时服用抗凝血药物之外,饮食也不宜一次摄取超过半碗高丽菜,以免圆白菜的维生素K2会加速血液凝结,影响预后。

2.平时蔬菜吃太少的人:一般成人的每日纤维建议摄取量为25公克,若平常没有摄取足够纤维的习惯,一下子突然吃进太多高丽菜,补充了太多的膳食纤维,容易造成肠道不适,建议改用渐进的方式,每天慢慢增加一点纤维,并且搭配充足的水分帮助肠道蠕动,才能避免消化不良的情况发生。

特别的是,孕妇或正在哺乳的妈妈、正在服用抗生素的人,则建议多吃点高丽菜!孕妇多摄取富含维生素K的天然食物,可以预防产后新生儿因维生素K缺乏所引发的颅内、消化道出血等病症,但不建议补充高剂量的维生素营养补充品,以免过量。因治疗需求服用抗生素,若吃太多则会造成肠道菌丛不平衡,进而影响维生素K和其他营养素的吸收,因此可多吃圆白菜补充相关的营养。

至于多吃圆白菜是否与甲状腺亢进有关?从营养学角度来看,圆白菜中的「异硫氰酸盐」确实会抑制甲状腺体上的碘吸收,进而影响甲状腺荷尔蒙的分泌,但要达到这样的干扰效果,血液中异硫氰酸盐的浓度需达到4.8至6.4 mg/L,比正常人的血检数值高出许多,依照一般人的食用情况,根本不用担心过量的问题。

吃进满满的抗癌力!高丽菜就该这样吃

另在吃法部分,目前高丽菜可炒、可煮,也能生吃或加工为醃渍品,到底哪一种方式比较好呢?营养师表示,吃圆白菜就该吃它的防癌成分,但无论是异硫氰酸盐、萝卜硫素或硫配醣体,都容易随著烹调加热和长时间水煮而流失,因此建议最好洗淨后生吃,或做成台式泡菜,较能保留珍贵的防癌成分。

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: