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俗话说「肝若好，人生是彩色的；人若不好，人生是黑白的。」在传统医学顺应时序的保健理论中，春天的养生重点在「养肝」，但具体来说，该如何做呢？营养师认为，戒除6大坏习惯和适度补充5种护肝食物，是基本之道！
肝脏是人体最大、也是最忙碌的器官，它要负责消化、解毒、排泄、储存和氧化还原等功能，还要储存维生素、醣类、矿物质等工作，责任重大。如果肝脏功能不好，则易百病丛生。
春天伤肝6个习惯，您中了哪一项？
然而，肝脏也是个沉默的器官，有苦总是默默地承受。许多人不懂得体恤肝脏的任劳任怨，迳自把各种大大小小的坏习惯加诸于肝脏，导致肝脏长期负担过重，出现肝过劳现象。因此，营养师建议，养肝一定要先戒除以下6大坏习惯：
【伤肝6大坏习惯】
晚上该休息的时候不休息，容易使肝脏血流相对不足，影响肝脏细胞的营养滋润。
1、睡眠不足：熬夜、玩通宵、晚上该休息的时候不休息，容易使肝脏血流相对不足，影响肝脏细胞的营养滋润，导致抵抗力下降。建议经常晚睡的人调整作息时间，尽量在晚上11点前入睡，每晚睡足7小时，有助肝脏排毒。
2、过度吸烟饮酒：酒精的代谢产物「乙醇」会提高脂肪肝和酒精性肝病的风险，香烟中的尼古丁是一种有害物质，不仅会危害身体各处血管（包括肝脏血管），也会随著血液循环到肝脏，加速破坏肝病患者的肝细胞，导致病情恶化，甚至诱发肝癌。
3、爱吃高油脂食物：脂肪可以提供能量，是人体必需的营养物质之一，但若是摄取太多脂肪含量高的食品，容易造成内脏脂肪的囤积，非常不利肝脏正常机能运作，同时也会提高罹患其他慢性病的机会。
4、暴饮暴食：现代人常因忙碌而不定时吃饭、暴饮暴食，长期不但会让肠胃生病，也容易增加体内的自由基。当人体的自由基越多，肝脏功能的受损情况也会越严重，导致排除毒素和淨化血液等工作效能大打折扣。
5、食用加工食品：很多加工食物中添加了多种防腐剂、色素、人工甜味剂等食品添加剂。这些「食物」通常是热量高、缺乏营养素、高淀粉及高脂肪，并且充满化学物质，被吃进人体后容易增加肝脏解毒的负担，诱发肝损伤，应尽量避免。
6、胡乱吃药：合适的药可以「治病」，不适当的药却可能「致病」。生病需服药时，建议告知医师目前正在服用的所有药物，以做为医师处方时的参考，避免因为服用多种药物而产生药物交互作用，影响肝脏代谢药物的能力。另外，也请避免自行服用成药、中药材和来路不明的民间偏方等。
除了戒除容易伤肝的坏习惯之外，善用食物营养素的力量，也能强化肝脏的健康，进而让名为「人生」的画布上更加炫彩夺目、多彩多姿。而在各种食物中，黄世男营养师特别推荐蒜头、芦笋、韭菜、菠菜和黑芝麻等5种食物，在春天时吃，养肝效果更加倍。
1.蒜头：大蒜成分中的大蒜素和硒，已被证实能帮助肝脏免于有毒物质的伤害，并且加速解毒。但需注意的是，大火爆炒或吃全熟并非大蒜的最佳吃法，建议把生大蒜捣碎成泥，静置10至15分钟以促进更多大蒜素的生成，之后再拌入菜餚中，或者将蒜泥与醋、少量芝麻油等调味料混合沾酱，以吃水饺配沾酱的方式食用，都是相对健康的吃法。
2.芦笋：韩国科学家曾经研究发现，芦笋的胺基酸和矿物质，可以降低酒精对老鼠和人类肝脏细胞的酒精残留，保护肝细胞免于酒精的损伤，同时缓解宿醉的症状。不过，芦笋内的普林含量高，痛风患者最好少吃。一般人料理时，也别忘了尽量保留尖端的幼芽处，这是芦笋营养的最重要储存库。
3.韭菜：韭菜含有丰富的挥发性精油及硫化物，会散发出一股独特的辛香味，中医认为有疏调肝气之效，在营养学则认为可以提振食欲和提高消化功能，是春天护肝的必吃食材之一。无论是韭菜炒鸡蛋、韭菜炒猪肉或做成韭菜饺子等，都是不错的料理选择。
4.菠菜：中医认为春天食用菠菜可起到养阳养肝的作用，但从营养学的角度来说，春天本来就是菠菜盛产的季节，而且菠菜的膳食纤维、矿物质和维生素含量都相当丰富，适度摄取可以帮助消化，缓解饱胀，促进健康。需注意的是，菠菜因含草酸较多，不宜过量摄取，以免阻碍钙和铁的吸收；觉得菠菜嚐起来有点涩口的人，则建议先用沸水烫软菠菜，捞出后再炒，可提升滑顺的好口感。
5.黑芝麻：芝麻特有的「芝麻素」，不但能抗氧化，又可以消除肝脏在解毒时所产生的自由基，保护肝脏，一直是「芝麻护肝养肝」名声响亮的大功臣。不过，吃黑芝麻时，建议先炒过且压碎。芝麻素加热后的抗氧化力会增强；压碎后再吃则有助人体吸收，避免不容易消化。
