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随着国人生活习惯、饮食形态的改变，越来越多民众习惯藉由食用保健食品，来补足日常饮食缺乏的营养素！因此保健食品是否能有效被利用，也成为不少人热切关注的议题。专家表示，各种人体必需营养素会依饭前、饭后服用，而使吸收功效有所差异，因此民众若能事先了解自己服用的保健食品种类，会使功效更加倍。
保健食品吃对了吗？餐前、餐后服用大不同
卫生福利部台北医院护理科护教师张瑜玲在其著作《史上最完整营养素大图鉴》一书中提到，以民众常服用的维生素来说，其功效与药物雷同，因为特性不同，所以服用及吸收时间也有差异。如果民众能正确把握适当的服用时间，除了可以达到最佳的吸收及利用效果，也不会对身体造成负担。
《餐前服用》
水溶性维生素是能溶于水的有机营养分子。水溶性维生素与温水一起服用，可轻易溶解于水中被吸收，当遇到光、热、氧、水等外在因素时，相当容易消耗殆尽，服用过多则会以尿液方式排出体外，所以容易出现缺乏的情况，需要常常补充。
因为水溶性维生素只需要与温水服用即可吸收，因此适合餐前或空腹时服用，可避免与食物造成相互干扰。主要的水溶性维生素包括：维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟碱素、泛酸、叶酸、生物素、维生素C等。
另外，维生素B群因为会提振精神，应避免晚上服用，以免影响睡眠；胆素、肌醇这两种营养素虽是维生素B群的一员，但属于亲脂性水溶性维生素。
除了水溶性维生素外，饭前或空腹食用吸收效果较好的还有乳酸菌、葡萄籽、膳食纤维、甲壳素等营养食品。特别需要注意，甲壳素建议在午、晚饭前1小时服用。
《餐后服用》
脂溶性维生素是一类能溶于脂肪的有机营养分子，被小肠黏膜吸收后，会先从乳糜管送达肝脏分解，再藉由血液送达各处细胞。此类维生素食用后会贮存在肝脏、脂肪组织中，且不容易被光、热、氧、水等外在因素影响，比较不会缺乏；但若服用过多，因为会累积在肝脏内，容易造成中毒危险。
不过，正因为脂溶性维生素需要脂肪帮忙溶解，所以饭后服用，吸收情形会比空腹好，可以提高营养素的吸收率和利用率，例如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。若民众服用的是综合维生素，由于综合维生素中一般含有水溶性维生素及脂溶性维生素，因此在饭后服用更能充分吸收利用。
除了上述脂溶性维生素外，其他常见的鱼油、月见草油等营养补充剂，因为也需要脂肪帮忙溶解，所以饭后服用吸收情形会比空腹好；而铁剂则于饭后30分钟服用效果最佳。
钙片部分，建议服用时间是晚上，一般为睡前2∼3小时最佳，可帮助调节午夜及凌晨的低血钙状况，减少骨质流失，还能帮助睡眠。但要注意，因为草酸和钙结合会产生草酸钙，容易引发尿路结石，如果刚吃完菠菜、空心菜、韭菜、竹笋等含草酸高的食物，则应当避免服用。
【小叮咛】：
最后要提醒的是，若民众想要充分获取人体多种必需营养素，在日常生活饮食许可下，与其服用各种营养补充剂，不如直接食用天然、原态的食物，会相对来的实际和简单。此外，对于有慢性病史、服用特定药物的民众，在使用保健食品前，最好先咨询专业医师、药师的意见，较有保障。
