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所属分类：食疗养生
前一餐吃剩的蛋炒饭再热过，饭粒口感难免变得干巴巴的。何不把吃不完的炒饭变身为另一道新菜色呢？用讨人喜欢的酸甜番茄酱和起司片来变化，做成大人小孩都爱的热呼呼炸饭团，不论是口味或造型，都不一样了呢！
吃不完的变化法！
A.做成如下列食谱中的炸饭团。
B.高汤炖粥：以500ml开水或高汤，与冷冻炒饭一同加热，开中火边煮边搅拌至均匀浓稠。
C.热锅拌炒：无须解冻，热锅后拌炒均匀约3～5分钟。
【义式爆浆炸饭团】
食材：炒饭1碗、起司片3片、鸡蛋2颗、中筋面粉适量、面包粉适量。
做法：
1.将起司片迭起，切成丁状，备用。
2.将炒饭放入碗中，先打入1颗蛋拌匀。
3.取一张保鲜膜，将炒饭摊平，中间放入起司丁，扭转呈球状。
4.将饭团依序裹上中筋面粉、全蛋蛋液、麵包粉。
5.以油温160～180度C的中火，油炸至外皮呈金黄酥脆，捞起沥油。
Tips：
1.冷藏过的隔夜饭不好塑型，可以透过加热或加蛋液增加黏性，如果是使用炖饭的话，就可以省略。
2.使用冰泣淋勺塑形做饭团，大小会比较一致，也可用汤匙挖起再塑形。
