大蒜、洋葱防流感!怎样吃提升免疫力

2017 年 3 月 9 日06:48:31 发表评论 546
摘要

大蒜绝对是厨房中的常备调味料,中式料理、西式餐点,都少不了大蒜这一味。大蒜不只能提供菜餚特殊风味、去除腥味,还富含「有机硫化物」可以有效杀菌、抗氧化、提升免疫力。

春季的天气就像后母的脸色喜怒无常,一下大风大雨,一下又万里无云大晴天,天气变化之大实在难以捉摸,不管是办公室、孩子学校裡,流鼻涕、酷酷嗽的人越来越多,真怕一不小心中标,全家人就难以倖免了。除了戴紧口罩、少去人多的场所外,多吃点大蒜洋葱也能轻松提升抵抗力,让家人远离感冒

大蒜富含有机硫化物 调节免疫、抗感冒

大蒜绝对是厨房中的常备调味料,中式料理、西式餐点,都少不了大蒜这一味。大蒜不只能提供菜餚特殊风味、去除腥味,还富含「有机硫化物」可以有效杀菌、抗氧化、提升免疫力

 

大蒜中最为人所知的「蒜素」就属于一种有机硫化物,它被称作「天然抗生素」,能够提升免疫细胞的活性,增加细胞杀死外来坏菌的功力;蒜素还可以跟体内的自由基反应,让自由基失去活性来达到消炎、抵抗氧化伤害的目的,进一步预防感冒;除此之外,蒜素也能够抗血栓降血压并且预防动脉硬化,因此多多将大蒜入菜也可以达到不错的日常保健功效。

洋葱硫化物、槲皮素 缓解流鼻水、打喷嚏

洋葱跟大蒜哥俩好,都富含硫化物、蒜素,可以发挥抗菌、杀菌功效,此外,也能够抑制癌细胞增生,适量食用能够增强抗癌免疫力;洋葱中还含有「天然抗组织胺」-槲皮素,可以透过阻止病毒複製,抑制感冒病毒引起的过度发炎症状,此外也有研究指出,槲皮素可以舒缓气管过敏症状、抑制组织胺分泌,如果平常容易流鼻水打喷嚏、酷酷嗽,适量补充有助于改善过敏不适症状。

往下看 蔡怡瑄营养师教你这样烹调抗感冒效果更好!

洋葱、大蒜要生吃 抗感冒力更加倍!

想要靠洋葱、大蒜抵抗感冒可不是随便吃吃就好,烹调方法也会大大影响提升抵抗力!

洋葱、大蒜中的硫化物并不耐热,只要加热超过60度就容易受到破坏,因此建议可以选择做成生菜沙拉、凉拌等方法生食,最能完整摄取到增强抵抗力营养素;若是想加热烹调,则可以把第一步高温油爆香的大蒜减量,把剩馀的大蒜留到起锅前再加入拌匀;而许多人喜欢把洋葱拿来熬汤、炖煮,则建议不要在一开始就把所有洋葱丢进锅裡慢慢熬,可以留一半等到熄火前再放入锅中,或是缩短烹调时间,减少营养素流失和硫化物被破坏。

【营养师小叮咛】

1.洋葱、大蒜较刺激、辛辣,吃太多也容易造成胀气、排气过多,肠胃功能较弱或是有胃溃疡情况者,最好避免生食,而就算经过烹调,也要注意摄取量,别一次吃太多,以免加重肠胃不适

2.洋葱膳食纤维含量高,记得摄取的同时,也要补充足够水分,防止造成排便困难。

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