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秋季吃蟹需谨慎 现煮现吃才卫生

“九月吃雌蟹,十月吃雄蟹",现在正是螃蟹最肥的时候,黄满鲜,不少人吃得是非常过瘾,可身体却吃不消,各式毛病就出来了。

吃蟹还得先了解一些健康常识。以下人群需慎吃螃蟹腹泻胃痛感冒发烧者、过敏体质者、孕妇关节炎和痛风患者、肾功能不全者、病患者、老人和儿童、糖尿病高血压高血脂患者、消化道疾病患者。

1、螃蟹最好现蒸现吃

螃蟹和其它食物不同,其为含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹中组氨酸在某些维生素的作用下,会分解为组胺,回锅加热虽可杀灭病原微生物,却不能破坏毒素,从而导致组氨酸中毒,因此,蟹最好现蒸现吃,一般不要超过4小时。

2、最好一顿只吃一只

螃蟹固然好吃,但吃多了或是自己身体原因受限,都容易让你饱了口福,亏了身体。因为蟹类富含蛋白质,还有很高的胆固醇,一旦进食过量便容易引发疾病。即便是对于身体健康的人来说,螃蟹吃得过多,也会引起肚痛、腹胀、上吐下泻等消化不良症状。对于本身患有肝炎心血管疾病胆囊炎、感冒等疾病的人来说,吃了螃蟹可能加重病情,若是吃生腌的螃蟹更会引发多种疾病。

吃螃蟹一定得有节制,最好一顿只吃一只。特别需要提醒有边喝啤酒边享受美食的朋友们,吃螃蟹时,与其搭配的食物也有讲究,吃螃蟹时别喝啤酒,因为这两种食品都含有高嘌呤,吃多了会引起痛风。大家如果想驱除蟹的寒性,可以在食用时喝点白酒或者绍兴黄酒,或者在烹调的时候加入姜、紫苏等作料。

同时,吃蟹时,必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠,因为这四样东西含有细菌病毒、污泥等。此外,螃蟹不可与柿子、梨、花生仁、泥鳅、香瓜同食。