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牛奶爱上茶!抹茶拿铁、红茶拿铁,最适合你的是

厌倦了白开水,想买杯「拿铁」来喝喝,但菜单上有红茶、乌龙拿铁、抹茶拿铁等多种品项,从店家精美的海报看起来好像每一种都很好喝,让人难以抉择。如果您也有相同的烦恼,不妨先想想哪一种基底茶比较适合自己吧!

你爱的≠适合你!中医喝茶先看体质

「拿铁」(Latte)在义大利文的意思是牛奶,因此国人将鲜奶与茶的调味饮品称为「茶拿铁」或「鲜奶茶」,并依据选用茶叶的种类不同,再发展出各具风味的饮品,包括:红茶拿铁、抹茶拿铁、乌龙拿铁、观音拿铁、普洱鲜奶茶等,每一种口味都拥有各自的粉丝,喜爱的口味却未必适合自己。

按照中医的观点,绿茶和抹茶的属性偏寒,有降火之效,体质偏寒、胃虚、容易贫血的人应减少饮用;红茶性味偏温,有暖胃的作用,适合绝大多数虚寒体质女性和老年人饮用;乌龙茶和铁观音都属于青茶,性平,适合一般人饮用;普洱茶则属于黑茶,性温,与红茶一样适合虚寒体质者饮用。

茶菁(鲜叶)在製作成茶叶成品的过程会经历不同的发酵,营养素也会随之变化。

营养师来看茶!儿茶素和茶黄素成关键

另从现代营养学的角度,不同茶种的营养成分也有所不同。大千综合医院营养师林怡君表示,茶菁(鲜叶)在製作成茶叶成品的过程会经历不同的发酵,让茶菁中的儿茶素(Catechins)氧化,转化为胺基酸、醣甘类和其他香气物质。一般来说,发酵程度较低的茶,茶汤颜色较轻,滋味较为鲜爽,例如绿茶;发酵程度较高的茶,茶汤滋味偏深,滋味较为浓郁,例如乌龙茶和红茶。

至于抹茶,虽是由绿茶製作而成,但与一般绿茶不同的是利用「蒸菁製法」製造,不加揉搓,直接烘干,再用茶臼碾成微细粉末的茶粉,可以保留茶叶原有的营养素及清爽茶香味。

近年医学研究报告指出,儿茶素对于人体有益,具抗氧化、防止老化的功效,还可抑制脂褐素形成,有助体内毒素的排出,维护健康,而茶叶之中以绿茶含有的儿茶素最高。

另在红茶部分,发酵过程以重发酵或全发酵的方式製作,茶叶中大多数的儿茶素会转化为茶黄素、茶红素与其他芳香物质。最近国际期刊《The Journal of Antibiotic》刊载的一篇日本研究提到,在动物试验中,从红茶萃取物纯化的茶黄素具有对抗诺罗病毒的效果,但医界认为,目前预防诺罗病毒还是以注意卫生最为重要。

喝茶养生!每天不超过600毫升

虽然儿茶素、茶黄素和其他茶叶多酚物质对人体有保健效果,但营养师提醒,可别把茶当水喝,一般建议每日喝茶量为300至600ml,如果喝茶会有心悸、手抖、睡不著等情况,就该份量减半或减少频率。

空腹喝茶也会使胃酸分泌异常,进而造成消化道粘膜过度收缩而引起胃痛。茶叶中的鞣酸会影响人体对铁的吸收,咖啡因和植酸会减少人体对于钙质的吸收,建议饭后间隔1小时后再喝茶。慢性肾衰竭的病人必须限制钾离子和水分的摄取,已有肾脏病的人应该和医师讨论,在许可的范围内喝茶。

饮用茶拿铁!小心抹茶口味添加多多

至于常常让人陷入选择障碍的「茶拿铁」,营养师表示,从营养学的角度来看,茶类拿铁并没有特定的适合对象,只是需注意摄取量,以免其中添加的糖、奶精或咖啡因过量,反而造成体重上升。

尤其是抹茶粉,本身因栽培、加工方式与一般茶叶不同,热量相对较高,且市售抹茶粉为了增加溶解能力和增添口感(原味抹茶粉较苦),可能会额外添加糊精和糖,让热量再提高一些。因此,下次选择抹茶拿铁或抹茶牛奶等产品时,可别忘了控制饮用量,以免喝下太多的热量和人工添加物。

根据资料,每10公克「抹茶粉」的热量约32.14大卡,而一杯热抹茶通常会用上3至6公克抹茶粉,大约相当于9.6至19大卡,但一杯100毫升红茶的热量仅有1大卡,差异颇大,更遑论抹茶拿铁额外添加的糖量常比红茶拿铁更多,必须更谨慎控制饮用量。

鲜奶+茶→肾结石?营养师:错误观念!

许多人常问:鲜奶茶会形成肾结石吗?营养师表示,这是错误的观念。茶中的草酸虽然会和鲜奶中的质结合形成草酸钙,但草酸钙的分子很大,人体根本无法吸收,而排出体外,因此并不会在体内形成结石。