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吃黑糖补铁大胜牛肉? 湿气太重恐遭殃

姐妹之间常传说:「月经过后要喝黑糖水、吃牛肉补铁补血」,但是,中医师提醒,无论是牛或是黑,中医理论都认为是「肥甘厚味」,摄取过量,恐怕都容易造成肠胃负担会使脾阳不振,运化水湿的功能减弱,使得过剩的「营养」成为多余的痰湿,聚在体内。所以,补之前仍然要睁大眼睛

贫血的原因多 缺铁性贫血佔多数

为什麽有缺铁的情况?依照世界卫生组织的建议,成年男性与非怀孕的成年女性之血红素一般分别在13g/dl及12g/dl以上,低于这个数值就叫做贫血,贫血的原因很多,缺铁性贫血佔大多数。缺铁的原因包括:铁元素的摄入不足、铁元素丢失过多。吃的食物中含铁不足,或者对食物中的铁不能有效的吸收,例如胃酸缺乏时,就影响铁的吸收利用。有慢性出血可能导致铁流失过多引起缺乏,例如:消化道慢性出血、女性月经量过多等原因。

容易发生贫血的情况包括:长期喝咖啡、浓的人;长期有胃病的人;身体有出血性疾病者如:反覆鼻出血、尿中带血、咯血和肺泡出血、痔疮、月经过多者等;长期吃素的人。

而一般人只要不偏食、挑食,只要均衡饮食就足够,日常饮食都可以为人体提供足够的铁元素。然而,机体对于铁的需求,并不是在一生中保持不变的,在某些特殊时期需铁量大大增加,例如:育龄女性因为生理特性才需特别补充。

人体没有足够的铁 组织和器官会缺氧

人体新陈代谢裡的每个环节几乎都需要铁。铁从肺部携带氧气,通过血液,释放氧气到需要的部位;我们身体内的酵素也含有铁,它能帮助身体解毒,并将醣类转化成能量。如果没有足够的铁,则血液中血红素合成不足,就会造成组织和器官缺氧,不仅身体容易脸色苍白、疲倦头晕、心跳加快、血压降低,甚至还会影响学习能力和记忆力;但是铁并非多多益善,过量容易引发心脏病、巴金森氏症。

血色素是一个很重要的蛋白,除了是构成蛋白质胺基酸外,同时也具有含铁的特殊物质─血铁质。当身体缺少了铁,血铁质不能产生,血色素也就不能生成,因此引发贫血,缺铁性贫血正是缺少铁而引发的贫血。

补铁一般人习惯吃牛肉、黑糖,尤其,黑糖是糖类裡面的超级资优生,含有丰富的矿物质,以铁质来说,每100公克黑糖含有49.2mg铁质,远高于牛肉。但是,但如果要吃到铁质的每日需要量,男生每天要吃101公克黑糖,女生每天要吃152公克黑糖,等于是25~38颗方糖的量。
「肥甘厚味」吃太多 多馀的痰湿聚在体内

中医所说的「肥甘厚味」,其实指的都是非常油腻、香甜或多油多肉,滋味浓厚的食物,相对这类食物的脂肪和糖含量都很高;而通常油腻、不好消化、太甜的食物,都容易造成肠胃负担,会使脾阳不振,运化水湿的功能减弱,使得过剩的「营养」就成为多馀的痰湿,聚在体内。所以,摄取黑糖时也不宜过量。

动物性、植物性含铁食物

摄取含铁食物该注意什麽?动物性食物含有血铁质,铁的吸收率还是要比植物性食物来得高,因此像红肉瘦肉、内脏类、海产、蛋黄、蚝、蛤、牛尾巴等都是很好的动物性铁质来源。在植物性食物中,青椒、结球甘蓝、绿花菜、红枣枸杞海带、紫菜、木耳桂圆、芝麻、豆类(如皇帝豆、红豆黄豆);新鲜蔬菜包括红苋菜、红萝卜菠菜韭菜芹菜芥菜等;含叶酸的食物如鸡橘子汁、菠菜、菜豆、黄豆、芦笋、大头菜等;像杏、酪梨草莓、芭乐、香瓜、葡萄柚、奇异果、橘子、蕃茄等水果等蔬菜则富含维他命C,可以帮助铁质吸收。

提醒,维他命C与茶叶及高食物最好能避免共食,以免影响铁质的吸收,必要时须前后间隔2小时以上。

补血食材药膳食疗

【黄耆鸡汁粥】

食材:母鸡一只(约 1000~1500克)、黄嗜15克、白米100克。

作法:将母鸡剖开洗淨,水煮熬成鸡汁,再将黄耆水煎煮汁,每次以白米 100克同煮成粥。

功效:补益气血。

【莲子龙眼粥】

食材:莲子 20克、龙眼15克、糯米30克。

作法:将莲子、龙眼、糯米同煮成粥。

功效:可补脾胃之气、补血。

以下6点撇步,可以提升铁质的吸收:

【6点撇步提升铁质的吸收】

◆多补充维生素C:尤其是吃素的人可以多补充含维生素C的食物,餐后吃些水果如番茄、橘子、柳丁、杏、酪梨、草莓、芭乐、香瓜、葡萄柚、奇异果橘子等,这些水果也含有柠檬酸,可与维生素C併用,更可加倍人体对铁的吸收,因为维生素C 是一个强还原剂,能使食物中的铁转变为能吸收的亚铁。

◆餐后别太快喝茶或咖啡:一杯茶会降低64%的铁质吸收率,一杯咖啡则会降低39%,最好饭前饭后两小时避免喝茶与咖啡。不只茶、咖啡,像蔬菜及青草茶中也含有多酚,同样会影响铁质吸收。必要时须前后间隔2小时以上才食用。

◆错开钙与铁摄取的时间:因为同时摄取高量的钙质会抑制身体对铁的吸收,可以利用早餐时摄取所需的钙质,而午、晚餐就以铁质为主。

素食者注意咖啡与茶的摄取:素食者若每日饭前饭后喝绿茶摄取量超过2000毫升,偶而也喝咖啡,大量绿茶与咖啡中的多酚致使植物来源铁质吸收不良,因此造成严重的缺铁性贫血。

◆补铁食物不能与抑酸药物同服:这些药物会抑制胃酸分泌,不利于胃酸将铁从结合态消化为游离态。

◆补铁食物不能和含鞣酸、磷酸的食物同时吃:比如茶水、花生,否则会形成不溶性物质,降低铁的吸收率,甚至产生腹痛腹泻等胃肠道刺激症状。