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青色食物能明目、保肝酸入肝，青色对应到味觉是「酸」味，所以有些青色食物吃起来的感觉酸酸的，如奇异果、柠檬、白醋，青色食物还有绿豆、大小黄瓜、花椰菜、毛豆、芹菜、菠菜、竹笋、番石榴、海带等，对人体的肝、胆和眼睛都有帮助；酸性物质会让绷紧的肌肉变得柔软，帮助分解体内囤积脂肪。也因为具有酸味的特性，酸味过高的，例如柠檬，吃太多可能会伤胃，所以酸味较高的食物，最好在饭后或是非空腹时食用。
肝脏有藏血的功能，一旦人体的血不足的时候，肝血亦不足，不能提供肝脏所需的养份，而使肝脏功能受损，此时眼睛会感到酸涩、眼花等不舒服的症状，同时，女性的生理期也变得不正常，所以，当我们每天吃绿色蔬菜时，按中医五脏五色理论，也都算是补血的饮食。
‧ 芹菜
芹菜有其特殊的香味，有平肝清热、发汗解热、降血压和通血路的作用，《本草推陈》记载芹菜：「治肝阳头晕，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。」可以改善肝脏问题；芹菜除了含有丰富的维他命C、D、B1、B2和叶酸之外，还有钠和钾等矿物质，每一根芹菜含35mg的钠，西医指出这样的高钠很可能让高血压患者血压升高，所以芹菜最好用来保健，而不能控制血压。
‧ 牡蛎
牡蛎是一种甘咸味寒的食物，主要入肝肾两经，有滋阴养血、消除烦热失眠症状的功用。不过吃牡蛎肉的时候要小心，最好要加上适量的薑和醋等佐料来杀菌。牡蛎富含ω－３脂肪酸，也就是含有EPA(Eicosapentaenoic acid)及DHA，这是一种多元不饱和脂肪酸，可以降低血液中过多的胆固醇，预防脂肪肝与心血管疾病。
‧ 菠菜
菜有「蔬菜之王」的美称，能舒肝养血，是春天的应时蔬菜，性凉味甘，可利五脏、活络血脉，止烦渴助消化；具有滋阴润燥，舒肝养血等作用，对肝气不舒併发胃病的辅助治疗常有良效。菠菜含有营养素包括维他命K、叶酸、草酸、矿物质和蛋白质，铁质含量高，菠菜猪肝汤是调养肝病的食疗佳方。
白色食物健康法
五脏中的肺对应五色中的「白色」，在季节上对应到秋季；中医以白色食物来预防秋燥，白色食物多偏寒凉，一般体质可以放心使用，但是过敏性体质者，这时要著重「补气」，补足「肺卫」之气，增强对于秋燥以及外邪的防御能力，要偏向温补，忌吃寒凉食物；可适当服用一些富含维生素的食品，也可以选择多种成分的综合维他命，选用宣肺化痰、滋阴益气的中药，如人参、沙参、西洋参、百合、杏仁、川贝等，对缓解秋燥有良效。
每年的农曆八月二十一至九月初六为「白露」，白露为秋季的典型气候，为何称为「白露」？
是由天气的特色而来的，因为这个时节夜晚露水一天比一天重，在叶子上凝成白露而名，此时白昼时气候多乾燥，也就是常说的「秋燥」，《素问‧阴阳应象大论》提到：「燥胜则乾」，因秋气与人体的肺脏相通，燥邪伤人容易影响肺脏，导致耗人津液，而出现口乾、唇乾、鼻乾、咽乾及大便乾结、皮肤乾裂等症状。
白色食物养生法因白色食物与肺部对应，与肺同系统的器官有大肠、皮肤、喉咙、支气管等，为了防范秋燥对人体的影响，饮食方面应以「滋阴润燥」为原则，以防秋燥伤阴。所以平日容易感冒，或是肺与支气管常不舒服、易咳嗽的人，平时肠胃脆弱但又容易胖的人，肤色不佳的人，要多吃一些白色的食物，例如白萝卜、白菜、高丽菜、花椰菜、洋菇、白木耳、甘蔗，中药材有杏仁、山药、伏苓、白芝麻、百合、白芍等等，但有过敏性体质者则否。
银耳
又称白木耳，银耳味甘淡、性平，无毒，入肺、胃、肾三经，具有生津润肺、益气活血、滋阴养胃、补脑强心的作用，适用于肺热咳嗽、肺燥乾咳、胃肠燥热、便秘等症。银耳被誉为「长生不老药」、「延年益寿品」、「菌中之王」，具有滋润而不腻滞的特点，对体虚、久病初癒，不宜用其他补药的病人及阴虚内热，内热而有出血倾向者更为适用。要注意的是感冒初起口乾者忌用，或风寒感冒，如感冒怕冷、咳嗽、痰多清稀如水者，忌服。
梨子
梨子自古被尊为「百果之宗」，有润肺、止咳、消痰、降火等功用。在秋季若因气候过度乾燥，继而出现口渴、便秘、乾咳等；或因内热导致烦渴、咳喘及痰黄等症状，可多食梨。想要用梨子养生前要考虑是否适合自己的体质，体质虚寒、寒咳者不宜生吃梨，必须隔水蒸过、煮汤，或与药材清炖亦可；若有长期腹泻的人，不宜多吃水梨，因水梨性寒，多食腹泻加剧。
甘蔗
甘蔗味甘，平，无毒，主下气和中，助脾气，利大肠，消痰止渴，除心胸烦热，有滋阴润燥、和胃止呕、清热解毒之功效，对于因阴液不足所导致口乾、咳嗽痰少、大便秘结等症，可利用多食甘蔗来改善症状。热性病饮生蔗汁最好，喻为「天生复脉汤」。但甘蔗汁煮热则性转温，有温补功效。
薏苡仁
薏苡仁性味甘，淡微寒，归脾、肺、肾经，具有美白养颜的功效，性属平和，补而不腻，爱美的女性对此一定不陌生。
《本草纲目》记载：「健脾益胃，补肺清热，去风去湿」，薏苡仁有渗湿、健脾是其两大功能，传统上用于小便不利、水肿、脚气、湿温、泄泻、带下、痺痛等症状。现代科学分析，薏苡仁含蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质、钾、钙、镁、磷、铁、锌、锰以及维生素B1、B2、E及纤维素等，有益人体健康。
百合 百合是一种常用的中药材，甘，微寒，入心、肺经，多用于润肺止咳、宁心安神。中医常用它来治疗慢性咳嗽、乾咳，或痰中带血等症状。具有宁心安神作用，用于热病后馀热未清、神思恍惚之症。在现代研究中发现，它含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁及微量的秋水仙素，秋水仙素具有止咳作用。平时可将百合10至30克，煎汤、蒸食或煮成粥来食用，保养肺部。
白色清肺药膳玉竹参鸡
材料
• 北沙参
• 玉竹各30公克
• 红枣10颗
• 母鸡一隻或用鸡腿两隻替代
做法 a将鸡肉洗淨，剁成块状放入锅内。
b放入北沙参、玉竹、红枣同煮，放多少水，用文火焖煮约1小时即可。
