铁质不输牛肉!吃素补铁,红苋菜倍棒

2017 年 2 月 24 日03:34:16 发表评论 739
摘要

吃素者想补铁,可偏偏不能大吃牛肉、猪肝,该怎麽办?其实,想要有效从日常饮食中补充铁质,除了肉类食物外;不少深色蔬菜的铁质含量也一样惊人!专家表示,口感独特、滋味鲜美的红苋菜,含铁量就相当可观。事实上,在等量下其铁质含量更是牛小排的5.9倍之多,可谓吃素者最佳的补铁食材之一。

吃素者想补铁,可偏偏不能大吃牛肉、猪肝,该怎麽办?其实,想要有效从日常饮食中补充铁质,除了肉类食物外;不少深色蔬菜的铁质含量也一样惊人!专家表示,口感独特、滋味鲜美的红苋菜,含铁量就相当可观。事实上,在等量下其铁质含量更是牛小排的5.9倍之多,可谓吃素者最佳的补铁食材之一。

吃素易缺铁?原来关键出在这~

为什麽吃素者特别容易有缺铁问题呢?这是因为素食者的铁质来源为植物中的「非血基质铁(Non-Heme Iron),吸收率仅有5%。相较存在于牛肉、猪肉、羊肉等动物性食物内吸收率为20~30%的「血基质铁(Heme Iron)」,对人体来说较不好被吸收所致。

因此,若素食者在日常饮食中未适度留意、透过正确饮食加以补充,很容易就使缺铁问题找上门!在长期缺乏铁质的补充下,更容易干扰血红素的形成,进一步影响造血机能,导致缺铁性贫血发生;引起晕眩、疲倦、虚弱等生理不适反应。

铁质不输牛肉!吃素补铁,红苋菜倍棒

吃素者补铁吃这样菜 红苋菜铁质含量胜牛肉

所以,素食主义者日常饮食中如何正确「择」食,非常重要。儿童食育营养师李婉萍在其著作《把讨厌蔬菜变好吃!营养知识+挑食破解+亲子食育让孩子学著爱上吃蔬菜》一书中就提到,在众多蔬菜中,红苋菜就是不错的补铁选择。

根据食品营养成份资料库资料显示,每100公克的红苋菜含铁量就有11.8毫克,是等量牛小排2毫克的5.9倍之高。即便人体吃下肚后,植物性的「非血基质铁」吸收率仅有5%,相较于动物性来源的「血基质铁」20~30%来的低,但对于饮食内容有所局限的素食者来说,已是相当好的补铁食物来源。

加强铁质吸收 饭后加这一味,效果更好

除了选对补铁食材外,素食者想要加速铁质的吸收利用,不妨可适度于用餐后,摄取适量富含维生素C的新鲜水果,就是促进非血基质铁吸收的好办法。事实上,每摄取75毫克左右的维生素C,就能帮助人体提升对非血基质铁的吸收率,达3~4倍之高,可谓茹素者成功补铁的一大饮食诀窍。

历史文章推荐:

weinxin
我的微信
广告合作联系微信

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: