红枣干吃太浪费了,蒸,煮,泡,神奇效果大不同

2017 年 2 月 11 日03:26:08 发表评论 1,812

冬天许多人喜欢将红枣煮汤,或是泡水喝,既补气又补身体,但是,也有的人喜欢干吃红枣,为什麽冬天是适合吃红枣的季节?你可能想像不到,红枣只是干吃有点浪费,其实,透过蒸、煮、泡的不同手法料理后,竟然有不一样的神奇效果!

红枣是「水果维生素C之王」

红枣味甘性温,属于营养价值高的食补药材,每100公克生鲜红枣中含有92毫克维生素C,可满足成人每日92%需要量,堪称「水果界维生素C之王」,同时含有丰富膳食纤维与优越抗氧化能力,国内外许多实验研究文献证实,红枣特有的生物类黄酮、三贴类化合物,对于促进人体健康具有相当助益。

本土红枣产区,当地流传一段话:『从小吃红枣,年轻不显老;一日食三枣,青春永不老;五谷加红枣,胜过灵芝草;小姐若要皮肤好,煮粥莫忘加红枣』。营养师表示,在寒冷的冬天,民众容易受到风寒而抵抗力下降,因此在汤品、饮品或料理中常常使用到红枣,提升香气与甘甜味促进食欲,并达到温补的效果,特别是冬天手脚容易冰冷的人,可以来一碗红枣料理补补身子。

红枣经过日晒烘干 维生素C大打折扣

营养师提醒,在相同热量下,新鲜红枣含有大量维生素C与优越抗氧化力,由下表可知,红枣若是经过日晒烘干后,维生素C及抗氧化力将大打折扣。为了能够充分获取红枣的营养成分,建议最好吃新鲜的红枣,每年的7~8月是红枣成熟采收期,其风味、甜味、脆度最佳,是吃新鲜红枣的好时机。

红枣蒸、煮、泡 神奇效果大不同

常见的红枣料理方式有蒸、煮、泡三种,想要充分发挥红枣的营养价值,就必须依据不同的生理需求来料理红枣。蒸熟的红枣其表皮及果受到加热作用后,不仅鲜甜,更容易被人体消化及吸收利用,相当适合儿童及长辈食用;而煮过的红枣其有效物质容易溶出,搭配小米一起煮可获得更多维生素B群,达到温补助眠之效;最后是浸泡的红枣,营养成分最不容易受到破坏,但浸泡时要将红枣切开才能获得有效成分、香气及甜味融入饮品中。

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