炒饭吃不完好浪费?来做义式爆浆炸饭团,变出新滋味

2018 年 3 月 25 日04:52:30 发表评论 552

前一餐吃剩的蛋炒饭再热过,饭粒口感难免变得干巴巴的。何不把吃不完的炒饭变身为另一道新菜色呢?用讨人喜欢的酸甜番茄酱和起司片来变化,做成大人小孩都爱的热呼呼炸饭团,不论是口味或造型,都不一样了呢!

炒饭吃不完好浪费?来做义式爆浆炸饭团,变出新滋味

吃不完的变化法!

A.做成如下列食谱中的炸饭团

B.高汤炖粥:以500ml开水或高汤,与冷冻炒饭一同加热,开中火边煮边搅拌至均匀浓稠。

C.热锅拌炒:无须解冻,热锅后拌炒均匀约3~5分钟。

炒饭吃不完好浪费?来做义式爆浆炸饭团,变出新滋味

【义式爆浆炸饭团】

食材:炒饭1碗、起司片3片、鸡蛋2颗、中筋面粉适量、面包粉适量。

做法:

1.将起司片迭起,切成丁状,备用。

2.将炒饭放入碗中,先打入1颗蛋拌匀。

3.取一张保鲜膜,将炒饭摊平,中间放入起司丁,扭转呈球状。

4.将饭团依序裹上中筋面粉、全蛋蛋液、麵包粉。

5.以油温160~180度C的中火,油炸至外皮呈金黄酥脆,捞起沥油。

炒饭吃不完好浪费?来做义式爆浆炸饭团,变出新滋味

Tips:

1.冷藏过的隔夜饭不好塑型,可以透过加热或加蛋液增加黏性,如果是使用炖饭的话,就可以省略。

2.使用冰泣淋勺塑形做饭团,大小会比较一致,也可用汤匙挖起再塑形。

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