紫米、黑米,谁是花青素大王?抗氧化吃这个

2018 年 5 月 4 日01:17:52 发表评论 578

现代人注重养生、抗氧化,不吃白米改吃紫米饭,早餐饭团也要选黑米饭团,不过,你分得清楚紫米跟黑米的差别吗?到底要选哪个才能获得花青素,对抗氧化呢?

黑米、紫米兄弟脸品种却不同

我们常听到的黑米、紫米其实是商品贩售时的「商品名称」,想要确认内容物,翻到背面看看「品名」才是正解。

紫米跟黑米都是保留较完整营养素的「糙米」,两者虽然外观都是黑色,却仍有些许不同。紫米其实是「黑糯糙米」,含有大量的支链淀粉,咬起来较黏口,吃进肚子里也比较难消化,不过,糯米一旦被分解、消化身体就会很快速的把支链淀粉断开锁链、水解,迅速吸收导致血糖快速上升;黑米就不一样了,在不同产品上可能是指「黑糯糙米」或是「黑籼糙米」(所以才要看品名确认啊~),黑籼糙米的GI值低,不用担心会造成血糖快速上升。

紫米、黑米,谁是花青素大王?抗氧化吃这个

控糖、控体重首选黑籼糙米

黑糯糙米和黑籼糙米都是保留完整营养素的「糙米」,保留了米饭的麸皮、胚乳、胚芽,不仅膳食纤维含量比白米高出许多,更富含维生素B群、烟碱素、镁,最大的差异就在于「支链淀粉」的比例,黑糯糙米的支链淀粉多,分解后很快就会被身体吸收,使血糖起伏相对剧烈,为了稳定血糖,身体就会派出大量胰岛素,把多余的糖分变成脂肪储存。因此,需要控制血糖、体重的民众,「黑籼糙米」会是更好的选择喔!

黑米、紫米,吃哪个好?

黑米、紫米除了饱含糙米丰富的膳食纤维、矿物质、维生素B群,更是近年来炒得沸沸扬扬的超强抗氧化剂-花青素的绝佳来源之一。

花青素能够帮助清除造成人体发炎、老化的自由基,进而预防各种疾病。花青素大多存在糙米未被去除掉的皮上,因此不论是黑米、紫米都富含花青素,只要记得烹煮前简单淘洗2-3回就好,若洗米水都变成透明无色,就是过度清洗,代表花青素都已流光,

因此,若想抗氧化,不妨这样煮饭:抗氧化Q弹米饭

食材/

紫米1/2杯、黑米1/2杯、内锅水1杯、外锅2杯水

步骤/

1.将黑米、紫米快速淘洗2-3回,将水沥干

2.内锅倒入1杯水、外锅倒入2杯水,按下开关

3.待电锅跳起后开锅用饭杓把饭翻松,再闷10分钟即可

weinxin
我的微信
广告合作联系微信

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: