早餐吃水果是黄金 补满维他命C、酵素?竟然是误会一场

2018 年 11 月 27 日10:05:59 发表评论 44

不知从何时开始,街头巷尾流传起“早上的水果是金,中午的水果是银”的说法。有人认为水果含有大量维他命C酵素,都是有益健康营养成分。或许因为这样的观念,再加上水果看起来是非常健康的食物,因此,不少人习惯把水果当一餐早餐来吃,到底这样的吃法是否正确?

早餐吃水果是黄金 补满维他命C、酵素?竟然是误会一场

吃水果补满维生素C?稻米、小麦、蔬菜等食物也都含有充分维生素C

在日本研究超过50年的长寿饮食、东方医学和心身医学的细川顺讃,在其新书《吃对盐饮食奇迹》中表示,维生素C是一种非常重要的营养素,但以绝对量来说,水果当中所含的维生素C并没有那么多。稻米、小麦、蔬菜等食物当中也都含有充分的维生素C。因此只要持续摄取品质优良的食材,基本上不会有缺乏维生素C的问题。

吃水果补满酵素?

摄取蔬菜或水果的酵素,也无法以酵素型态在体内被利用

有关吃水果补满酵素的说法,则也是要打个大问号。有位经常上电视的知名医师说,他早上起来就会吃一大盘水果,大约30分钟之后再好好吃一顿早餐。这位医师鼓励民众早上吃水果的理由,是因为需要摄取酵素。

首先,水果的营养只有少量的维生素与部分矿物质而已,除此之外,我们可以便宜买到的水果,大部分经过化学肥料、农药、温室栽培,摄取过多农药、化学物质,有可能造成身体虚寒或循环恶化等问题。至于水果当中确实有酵素没错,但蔬菜当中的酵素更多,而且在维生素的部分也比不上蔬菜。

水果当中确实有酵素没错,但蔬菜当中的酵素更多,而且在维生素的部分也比不上蔬菜。

不仅如此,细川顺讃表示,更可惜的是,即使从水果或蔬菜当中摄取酵素,也无法当作酵素来利用。从外面摄取酵素并没有太大意义,举例而言,白萝卜当中含有一种叫淀粉酶的酵素,据说可以帮助消化。淀粉酶是分解淀粉的酵素,因此就算萝卜泥与米饭一起进入胃里,这里的淀粉也不会在胃里消化掉。胃液中并没有分解淀粉的酵素。至于淀粉酶呢?早就在胃里分解消失不见了。

淀粉会在肠道被胰脏与肠壁分泌的大量淀粉酶分解。换句话说,白萝卜的淀粉酶并不会抵达肠道。不可否认的是,如果把米饭磨碎放入试管中,再混入白萝卜泥的汁液,这样当然会分解,但如果因为这样就以为胃里也会发生相同的事,那就错了。

水果的酵素嚼碎吞下去以后,会在胃里被分解

水果的酵素也一样,嚼碎吞下去以后会在胃里被分解,然后在肠道中被百分之百分解,不会停留在酵素的原型。分解后的胺基酸被吸收以后,会以各种型态在体内被活用,但不会以酵素的型态发挥作用。

万一水果或蔬菜的酵素进入体内以后,能够以酵素的型态发挥作用的话,就会发生废用性萎缩,逐渐失去在体内制造酵素的能力。若长期不使用肌肌肉就会萎缩;罹患糖尿病时,若长期注射补充胰岛素,身体就会逐渐停止生产胰岛素。这些就称为废用性萎缩。

有一些水果蔬菜含有非常多钾,恐造成肠胃松弛,反而导致消化不良

何况更重要的是,有一些水果蔬菜当中含有非常多钾,因此会造成肠胃松弛,功能衰退,反而会导致消化不良。如果每天早上持续这样吃,不仅身体会发出抗议,老废物质也会累积在全身上下,造成代谢异常。

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