护健康要抗氧化自由基!巧吃大蒜、绿花椰菜

2018 年 1 月 1 日01:32:21 发表评论 1,029

如何抵抗癌细胞的祸首「癌症干细胞」,是免疫养生饮食的一大重点。十字花科的绿花椰菜(青花菜)和花椰菜,有抑制癌症干细胞增生的作用。这些蔬菜含有天然化合物「异硫氰酸苯乙酯(PEITC)」,最近的研究发现,PEITC不但有攻击和消灭普通癌细胞的作用,对癌症干细胞也同样有效。

其中,用绿花椰菜种子栽培的绿花椰菜芽,含有的「萝卜硫素」是一般绿花椰菜的七倍。萝卜硫素具有强大的抗氧化作用,还能消除致癌物质的毒素。每天摄取30公克的绿花椰菜芽,即可发挥萝卜硫素的效能。而且效果一经显现,能持续三天之久。

护健康要抗氧化自由基!巧吃大蒜、绿花椰菜

市面上开始贩售含有高浓度萝卜硫素的绿花椰菜芽。请养成习惯,每週摄取两次绿花椰菜和绿花椰菜芽,并搭配生菜沙拉一起食用。

如何对付氢氧自由基

绿花椰菜的代表性功效是抗氧化和解毒,这两种功效在癌症治疗中佔有很重要的地位。我们人类的身体在生成能量时会消耗氧气,过程中会产生一部分氧化力强大的自由基。

自由基主要分为过氧化物、氢氧自由基、过氧化氢、单重态氧这四种。其中过氧化物和过氧化氢,在白血球驱除细菌时会发挥作用,也算具备有益的一面。

最糟糕的莫过于氢氧自由基了,这种自由基是在身心承受过度压力下产生的,会伤害细胞的基因引发癌症,其氧化力是过氧化物的一百倍以上。

施用抗癌药物也会产生许多氢氧自由基,是引起副作用的主因。而且还会导致癌症增生和转移的讽刺结果。就这层意义来说,治疗癌症必须考虑到如何对付氢氧自由基。

好在我们可以用稍后会提到的氢水饮料、吸入氢气、氢浴来消除氢氧自由基。在此先来介绍能够有效去除氢氧自由基等自由基的食材,以及所谓的「ORP」检查。

第一章说过,ORP是「氧化还原电位」的意思。在自由基存在的氧化状态下,数值会上升;在除去自由基的还原状态下,数值会下降。摄取具有抗氧化功能的食材,可以抑制ORP的数值上升。

图表3-6是用蔬菜的抗氧化能力(去除自由基的能力),对比氢氧自由基、过氧基(过氧化氢和氧的前体)、铜离子等反应性极强的自由基,所得出来的结果。根据图表显示,大蒜的抗氧化功能最强,紧接著是菠菜、球芽甘蓝、绿花椰菜等等。

护健康要抗氧化自由基!巧吃大蒜、绿花椰菜

蕃茄中含有的脂溶性色素蕃茄红素,可消除紫外线刺激所产生的单重态氧,其抗氧化作用比红萝卜含有的β胡萝卜素强两倍左右。也就是说,哪怕体内有氢氧自由基或单重态氧等反应极强的自由基,还是有办法藉由饮食的方式消除。

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