吃胶原蛋白真能够抗老化吗?

2018 年 2 月 28 日08:42:13 发表评论 774

胶原蛋白是三螺旋结构的蛋白质,会随著年龄增长而减少,也是造成肌肤老化皱纹黑斑)的原因之一,因此使人产生饮食补充的想法,因此胶原蛋白食品便于1990年问世。

胶原蛋白是蛋白质,因为拥有三螺旋状的结构,不会被消化酵素所消化,但遇热受到破坏结构的物质(明胶)会被消化。因此,胶原蛋白会以明胶状添加至食品中,明胶经消化变成肽类(胶原蛋白肽)。那么,从营养层面思考,食用肽类有什么作用呢?

吃胶原蛋白真能够抗老化吗?

●摄取胶原蛋白肽

动物蛋白质中含有均衡的必需胺基酸,拥有极高的营养价值。不过,像胶原蛋白或明胶的胺基酸组成却是有限的,特别是其中所含的胺基酸:羟脯胺酸,并非人体合成蛋白质的原料,因此营养方面并不完整。

摄取胶原蛋白肽,可降低血压,促进胶原蛋白的合成,这些机能已由实验得到证明。另有报告显示,让动物食用调整胶原蛋白成分比例的胺基酸混合物,不如让动物食用肽,能合成更多的胶原蛋白,这代表摄取胶原蛋白肽除了补充胺基酸,还有其他意义。

虽然关于人体服用肽的研究不多,不过若让人体连续8週每天服用9公克的肽,脸颊等处的表皮角质水分会增加,并改善角质细胞的状态。可见摄取肽,至少有一部份能被人体吸收,到达细胞表面,细胞的胶原蛋白合成量也会增加。

以人体培养细胞进行的实验结果,也确认有数据能够支持这项理论,不过现阶段的证明还不够完善。关于明胶是否也具有胶原蛋白肽的相关机制,现阶段还不清楚。不过,目前并未证明不具相关机能,因此与胶原蛋白肽一样,含明胶的食品市场正在成长。

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