吃秋葵好处多 缓解便秘,更能补钙

2018 年 5 月 24 日02:45:54 发表评论 497

秋葵具有高营养价值,且有「绿人参」美名,其低热量、高膳食纤维,有助提升饱足感的特性,不仅很适合想减肥的人食用,近来研究也发现,秋葵中的「异槲皮素」与「血糖控制」关系密切。不过,秋葵的营养价值可不只这些,更有顾胃、补钙等6大好处!

秋葵营养丰6大健康好处非吃不可

每100克的秋葵热量为28大卡,不仅热量相当低,同时更含有89.8克水分、3.7克的膳食纤维、 2258IU的维生素A、1355ugβ-的胡萝卜素、11.3毫克的维生素C;以及203毫克的钾离子、94毫克的钙、50毫克的镁,营养成分相当多元。且正因为秋葵营养素多元,因此适量食用对人体健康更有以下好处:

吃秋葵好处多 缓解便秘,更能补钙

好处1/护眼:

秋葵中丰富的维生素A、β-胡萝卜素,对于眼睛视网膜健康、维护视力有不错的效果。

好处2/防癌:

秋葵含有的膳食纤维,大多属于水溶性膳食纤维,不但吃了会有饱足感,对控制体重有帮助。且水溶性膳食纤维还有刺激肠道蠕动、避免便秘发生、促进消化的作用,对大肠癌预防也有帮助。且其含有的维生素A、β-胡萝卜素成分,也有利抑制不正常细胞的生成,因此也能预防癌症的发生。

好处3/顾胃:

秋葵中的黏性糖蛋白是一种多糖类物质,而多糖类物质就是大家熟悉的膳食纤维。因其无法完全被人体消化吸收,故能帮助肠道蠕动、延缓糖分吸收,相当适合糖尿病人放入每日的蔬菜摄取中食用。

再加上,这种水溶性膳食纤维也包含了适量的果胶,能发挥润滑作用,有利保持人体消化道的润滑,进而有效帮助消化吸收、保护胃壁,对肠胃道黏膜健康具有一定的保护作用。

此外,维生素A、β-胡萝卜素成分,还有维持内外黏膜健康、湿润的功效,例如:消化道、尿道、生殖管道、皮肤及肺等,所以对于保护胃黏膜和预防胃溃疡也有帮助。

好处4/补钙

每100克秋葵,约含有94含毫克左右含量的钙,比起等重的牛奶(每100克钙质含量为100毫克)丝毫不逊色。对全素食者而言,是很好的钙质来源之一,尤其是,国人饮食普遍有钙摄取不足的现象,不妨可于平时适量食用秋葵加以补充。

好处5/润肠解便秘

每100克的秋葵,约含有3.7克的粗纤维,也就是俗称的非水溶性纤维,在肠道中能帮助吸收水分、促进肠蠕动、有助促进体内环保。此外,其富含的水溶性膳食纤维——果胶,也有增加肠内好菌活动,减少粪便和肠壁接触时间、让排便更顺畅。

好处6/调控血压:

根据美国高血压防治饮食建议指引中建议,想稳定血压可多摄取的矿物质组合就是钙+镁+钾。而这些成分在秋葵里都有,且含量也不低,因此适度食用秋葵也有辅助调控血压的好处。

秋葵这样吃好营养~3轻食料理迸出新滋味

除了分享、说明分享秋葵的营养好处外,提供给民众做为日常料理、食用上的参考:

吃秋葵好处多 缓解便秘,更能补钙

★清烫秋葵

材料:秋葵9根、薄盐酱油少许。

作法:

1.将秋葵洗净后备用。

2.滚水中加入少许的盐巴,放入洗净的秋葵汆烫约1~2分钟;喜欢软烂一点口感的可延长至3~4分钟,也有助于降低青涩味。

3.起锅后可放入冰水中冰镇,能保有脆绿色泽,以及爽脆口感,再沾取薄盐酱油,即可享用。

吃秋葵好处多 缓解便秘,更能补钙

★番茄秋葵炒蛋

材料:秋葵5根、大番茄1颗、鸡蛋1~2颗、低钠盐适量。

作法:

1.将秋葵洗净切片、大番茄洗净切块备用。

2.鸡蛋打入碗中,打散备用。

3.锅中热油,倒入番茄及秋葵翻炒。

4.倒入打散的鸡蛋继续翻炒。

5.待熟后,撒上低钠盐调味,即可上桌享用。

★秋葵烩豆腐

材料:秋葵9根、传统豆腐1块、水1碗、枸杞少许。

作法:

1.鸡蛋豆腐切成1公分厚。

2.枸杞及秋葵洗净备用。

3.锅中放入适量油,将豆腐两面煎黄。

4.于锅内倒入1碗水,待水滚后放入秋葵与枸杞。秋葵煮熟后,即可起锅。

5.依照豆腐、秋葵、枸杞的顺序适度摆盘即可食用。

【营养师小叮咛】:

想要确实获取秋葵营养价值,建议料理时应尽量保持秋葵「完整」度。别在下锅汆烫前,就先切除蒂头,才不会使当中宝贵的黏液(黏蛋白)因此流失,建议可先留一点蒂头,汆烫后再切掉为佳。

另外,由于秋葵含有较多的钾(每100克的秋葵含有203毫克的钾离子),因此对于慢性肾衰竭病患,或饮食需限钾者,建议最好汆烫过后再食用较有保障。

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