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所属分类:中医养生
吃粥=吃糖?血糖快速飙升!
一般煮粥的时候也都是使用白米,这就跟吃白米饭的道理一样,缺乏膳食纤维导致饭后血糖快速上升。再加上烹煮时间较长,更容易被消化吸收,影响血糖。另外,通常吃粥的时候只会搭配简单的小菜,像是酱瓜、肉鬆等,并没吃到含有优质蛋白质、好油脂和膳食纤维的食物。
使用白米煮粥,且烹调时间过长,容易被消化吸收,影响血糖。
解决方案:利用富含膳食纤维的十穀米、燕麦、糙米、南瓜、地瓜、芋头等来替代白米。搭配优质蛋白质的食材,如:黄豆及其製品、鱼、肉类、蛋、奶类。增加蔬菜量。使用植物油:大豆油、芥花油等。
食谱示范:
芋头蔬菜瘦肉粥
食材/芋头、糙米、胡萝卜、金针菇、黑木耳丝、鲜香菇丝、西洋芹、猪肉、盐、胡椒粉
小叮咛:芋头以使用不超过55公克、糙米(生)使用量不超过60公克爲准。猪肉选瘦肉。
食材特色:
使用含有高量膳食纤维的芋头替代部分主食,可增加饱足感,不纸是有利于血糖控制,对于减重也有帮助。
以上蔬菜富含水溶性及非水溶性膳食纤维。
猪肉是蛋白质来源,患者可适量食用。