糖尿病不能吃淀粉吗？这样「挑食」控糖兼瘦身

听说糖尿病患不可以碰海鲜，否则胆固醇过高会加重病情？

鲑鱼、鳕鱼、鲭鱼、文蛤、牡蛎、虾子、花枝、章鱼等海鲜类皆属于富含蛋白质营养的食物，再加上热量较低，是血糖和体重控制不错的食材选择。蛋白质不像醣类会立刻影响血糖，而优质蛋白质能维持营养均衡。至于想减少胆固醇的摄入，其实反而该注意饱和脂肪（油炸食物、酥油、奶油蛋糕、麵包）的摄取，那才是造成血胆固醇浓度变高的元凶。

食谱示范：蛤蜊丝瓜

食材／蛤蜊、丝瓜、米酒、姜

食材特色：丝瓜具低热量的特性外，还低GI，更含有丰富的膳食纤维，适度食用有助增加饱足感、降低糖尿病患常有的飢饿感，自然能减少餐与餐之间想额外摄取过量含醣点心的机会。

蛤蜊富含锌，是胰岛素组成成分，因此当锌缺乏时，会降低对胰岛素的反应，而导致葡萄糖耐受不良的情形产生。

完全不能碰甜点好痛苦，我也想吃甜食！只要选择对的食物，糖尿病患当然也可以吃甜点。一般来说，蛋糕、面包、泡芙、巧克力、冰泣淋等甜食因製作过程添加了大量的精製糖和油脂，除了热量高，还会造成血糖变化幅度大，快速上升再下降，对糖尿病不利。

解决方案：避免使用精製糖，选用代糖来调味。可多利用无糖的豆浆、优格、鲜奶来製作甜点，优质蛋白质能增加饱足感，且具有独特的风味，让甜点更美味！增加膳食纤维含量。

银耳莲子汤

食材／白木耳、莲子、红枣、代糖

食材特色：

白木耳含有蛋白质、维生素B群、钙、钾、磷等多种矿物质，并含银耳多醣体、胶质、膳食纤维，对稳定血糖和降低胆固醇有一定的帮助。