早餐没吃容易胆结石?营养师这样说

2018 年 3 月 28 日02:08:01 发表评论 666

现代人课业繁重、工作忙碌,熬夜晚睡更是家常便饭。有些人每天早上都懒得吃早餐,宁愿把时间花在补觉上,当然也有人是抱持著「反正不饿,而且中午快到了,索性就不吃了。」的想法。亲爱的,如果你真的这么想的话,那对身体健康绝对是大打折扣的!

我们常说「一日之计在于晨」,一早醒来当然就是要好好的吃早餐呀!如果没吃早餐直接去上班或上课,由于空腹了一整晚,脑部没有足够的葡萄可以消耗,导致无法集中专注力、影响工作及学习效率,更是会造成情绪烦躁不稳定。所以我从来都不会错过早餐,睡前还会很期待隔天要吃哪些营养又美味的食物,这虽然跟我贪吃的个性比较有关,但满足口欲的同时还可以让身体获得所需营养,这种两全其美的事情,何乐而不为?

不吃早餐的坏处除了以上所提到的,还有一个最重要的重点:增加罹患胆结石的风险!前一天晚餐与早餐通常间隔10至12小时,若跳过早餐,直到中午才进食,两餐间隔太久,会造成胆汁因无法参与食物消化吸收过程被排除而不断浓缩、滞积在胆囊内,进而就会提高罹患胆结石的风险。

早餐没吃容易胆结石?营养师这样说

胆囊的功能主要为浓缩、储存及释出胆汁,当脂肪食糜进入十二指肠时,会刺激肠黏膜分泌胆囊收缩素(CCK)促使胆囊收缩,而胆汁此时就会经由总胆管排出进入十二指肠帮助脂肪消化吸收。因此,若我们长时间没进食,胆汁会因无法顺利自胆囊排出,不断浓缩而产生结晶体,久而久之就会形成胆结石,甚至进一步引发胆管阻塞、胆囊炎等。

早餐怎么吃:膳食纤维蛋白质

以均衡饮食为主,尤其需特别注重碳水化合物和蛋白质的来源。尽量挑选好的碳水化合物,也就是所谓的「複合性碳水化合物」,避免过于精緻的醣类。原则上,只要不是过度精致并尽量保持食物原态的食物,如:地瓜、糙米、五谷饭、燕麦新鲜蔬果等,都属于複合性碳水化合物。这类型的碳水化合物富含膳食纤维,不只是可以提供饱足感,还有助于稳定血糖,让人集中精神,减少昏昏欲睡的情况出现。

至于蛋白质则是建议选择优良蛋白质,像是豆浆牛奶、乳製品、鲔鱼、类、鸡蛋都是不错的选择。除了可增加饱足感,还能维持身体正常代谢、帮助调节生理机能,提供我们一整天的活力

燕麦和水果是複合性碳水化合物的代表性食物,再搭配上牛奶、优格等优质蛋白质就非常营养咯!
燕麦和水果是複合性碳水化合物的代表性食物,再搭配上牛奶、优格等优质蛋白质就非常营养咯!
胆结石饮食原则

除了不吃早餐,其他像是肥胖、家族史、长期高脂肪饮食、糖尿病等都是胆结石的好发因素。饮食上希望减少胆囊收缩所造成的不适,需采用低油饮食以减少脂肪食物对胆囊的刺激。饮食原则如下:

与胆结石有高度相关,需维持理想体重

每日脂肪摄取不超过25%至30%的总热量

少吃产气性食物,如:马铃薯、豆类洋葱,以免造成腹部不适。

增加水分及膳食纤维的摄取。纤维以每日25~30公克为目标,不宜过多。

长期采用低脂饮食的话需注意脂溶性维生素的补充。

避免油炸食物、甜食

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