天热流汗人太虚 推凤梨苦瓜鸡汤消暑补元气

2018 年 4 月 13 日03:34:13 发表评论 530

凤梨产季来了,您淮备好好品尝它的酸甜好滋味了吗?对大多数人来说,凤梨是帮助消化、增进食欲的美味水果,但对中医师来说,凤梨的本事没这么简单,将其入菜,煮成「凤梨苦瓜鸡汤」,一碗喝下,不但可以消暑补元气,还有降血脂的作用。天热的时候,不妨也炖一锅来帮自己补一补吧!

从营养学的角度来看,凤梨含有丰富的醣类、膳食纤维、凤梨酵素、维生素B1、维生素C,以及多种微量营养素,既能促进肠胃消化,又能改善食欲不振、炎热、烦渴、头晕、倦怠等不适症状。另有研究发现,凤梨果肉含有褪黑激素、色胺酸,有助稳定情绪和助眠;从凤梨芯萃取浓缩的高浓度凤梨酵素,在培养皿的细胞实验中发现有缩小肠道肿瘤的作用。

天热流汗人太虚 推凤梨苦瓜鸡汤消暑补元气

而对传统中医来说,凤梨也是天热之际的保健好食材!中医认为凤梨性味甘酸,有生津止渴、解暑消食、利水消脂、健脾利湿之效,相当适合春夏季节转换之际人体调适不及,或是天气热的时候食用。

特别是,凤梨不但适合生食,与其他食材搭配做成咸食,保健力可望再升级!夏天天气潮湿又闷热,许多人稍稍晒一下太阳就汗流浃背,一旦流汗太多造成气阴两虚,便会出现容易口渴、喝水也难以解渴、舌苔厚、疲倦无力等症状。此时,不妨煮一锅「凤梨苦瓜鸡汤」来调养身体吧!

【凤梨苦瓜鸡汤】

作法:将鸡肉切块、汆烫去除血水后,置入锅中,加入适量的切块新鲜凤梨(去皮不去芯)、苦瓜、小鱼干和荫鼓,以及少许盐巴,再注入适量水分,放入电锅中炖煮,鸡肉熟透入味即可。

说明:荫鼓入肾,可让此汤在补气、消暑、利湿和减脂之馀,还能发挥降火气、稳定情绪和助眠的保健作用。需注意的是,凤梨不可用醃渍的凤梨酱,因为凤梨经糖和盐加工会破坏原本的保健成分。

天热流汗人太虚 推凤梨苦瓜鸡汤消暑补元气

健康「旺旺」来~但这些人食用要控量

虽然多吃凤梨有益健康,但提醒,有糖尿病、胃溃疡、过敏性肠炎病史,或是肠胃功能较差、属于体质偏寒性的湿疹患者,都不适合吃太多凤梨。另外,凤梨特有的凤梨酵素是一把双面刃,好处是有助蛋白质食物的分解、帮助消化和吸收;坏处是有些人对它过敏,吃多了容易出现刮舌头和嘴破,甚至噁心呕吐。容易对凤梨酵素过敏的人,除了应控制食用量之外,建议先泡过盐水或沾盐一起吃,盐巴可降低凤梨酵素的致敏性,减少其对人体口腔和肠道黏膜的刺激。

逛一趟水果摊,凤梨该怎么挑?

每年3至7月气候温暖且阳光充足,是凤梨的盛产季节,无论是产量最丰的金钻凤梨、雪白细嫩的牛奶凤梨、肉细香甜的甜蜜蜜凤梨,或是其他品种凤梨,都各自拥有一票老饕粉丝。然而,如何才能挑到品质一流的凤梨呢?提供3个选购小诀窍作为参考:

【优质凤梨的挑选3秘诀】

1.大小及外观:单颗约1.2至1.8公斤重,果实结实饱满呈圆筒状,果目平展无裂缝及碰伤,冠芽适中无萎黄,果柄切口小且新鲜者为佳。

2.色泽及香味:果皮亮泽且转色金黄,但需注意的是,早春宜挑选转黄2/3以上者,酸度较低;入夏气候变热,挑选转黄1/3至2/3即可,果实以散发浓郁香气者为最佳。

3.弹指神功:行家用手指轻弹果实,声音清响者称为「鼓声果」,其肉质细緻且耐贮放,转黄程度越高,甜度及风味越佳,是购买的首选。若声音闷沉似弹手臂者为「肉声果」,多汁低酸,纤维稍粗,不耐贮放,要儘早食用。

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